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德克士战略转变进军一线城市坚持加盟资讯中

2018-10-30 12:08:26

德克士战略转变:进军一线城市 坚持加盟资讯中心

从今年5月开始,顶新国际餐饮集团(下称顶新)的董事魏应交解决中餐和晚餐都是在台北101大厦他办公室下方B1楼的德克士。他的是这家西式快餐厅的畅销款脆皮炸鸡。

作为顶新旗下的连锁快餐品牌,德克士1994年进入大陆。但在台湾,却是今年5月才开了家店。听到不了解的人说, 这就是大陆的德克士,现在已经开到台湾了。 魏应交也只是笑笑。

顶新集团是由魏氏四兄弟共同创建并发展至今,老二魏应交负责地产业务,德克士所属部门则由老四魏应行负责。德克士在内地一直避开一线城市,主要依靠的是加盟,实现了快速扩张。

而台北101店此时的开张,则意味着德克士重大战略转变:进军一线。其示范意义远大于盈利本身,在一线城市黄金的位置开店,给加盟商吃下一颗定心丸。

重返一线

实际上,北京阜成门德克士似乎更加气派,它在2011年的开张,是德克士重返一线城市的标志性事件。

1996年,顶新集团收购了已经进入中国市场的美国快餐品牌 德客士 ,更名为 德克士 ,进行重新定位。1997年开始,德克士撤出北京等城市,大力发展二三线城市。

2011年北京阜成门店开业时,打出 舒食 概念,强调健康、舒适,整个门店装修也突出绿色;食谱上则比麦当劳、肯德基填了更多的蔬菜,并推出现点现做的服务。

避开麦当劳、肯德基等国际品牌在一线城市比拼布点,被认为正是德克士明智的地方。随着房租、人工各种成本的上升,一线城市的餐饮业正承受越来越大的压力。麦当劳和肯德基也在2012年分别调低了增长预期,对于进入中国20年的肯德基,更是首次。

然而,德克士的高调回归一线,也不是大规模布点。据李明元介绍,德克士更多的是要选择重要地段,开示范性店面,提高大都市人群对德克士的认知度。比如,在未来,德克士很可能会在北京国贸三期等地标性建筑里开店。和之前的门店相比,这些一线城市热点地段的门店,强调东方概念,健康、养生,环境舒适。

与竞争对手相比,德克士在同品类产品中价格更低,却要面对同样的高房租、高人工、高成本。但是,对于德克士而言,为了维持加盟商的信心,继续之前的高速度扩张,这一步必须迈出。

坚持加盟

特许经营的加盟形式,的难点是随着加盟商数量增多,服务品质和品牌很容易失控。然而,顶新的很多连锁业务,尤其是德克士一直以来都是靠加盟实现快速发展的。

他们已经把加盟掌控的很不错了。 一位业内人士称。

与麦当劳与肯德基动辄几百万的加盟费相比,德克士的加盟费只有25万元,外加保证金20万元,这也是德克士能在二三线城市遍地开花的原因。目前,加盟店在德克士2000家门店中占90%,直营店只占10%。

据说,魏应行的司机因为经常听老板讲加盟,耳濡目染,也回河北老家开了一家德克士,现在已经成为拥有10家门店的老板。

对于加盟商的选择,用魏应行的话来说,不问出身,只要适合。但什么样的人才 适合 ?这一点,德克士也不能免俗,资金充沛,当地人脉广,还有那么一点管理经验。

相比来看,另一餐饮连锁品牌新辣道火锅在坚持了多年的直营之后,开始考虑开加盟店。而选加盟商的标准是在当地有丰富的政府资源,而至于开店所需要的食材以及管理,都由新辣道来负责。用新辣道副总裁王永平的话讲: 跟着新辣道赚钱就够了,其他不用管。

而德克士的加盟商则是每家店的直接负责人,不仅要投入资金,还要投入精力来打理门店,而德克士输出的只有标准和前期的人才培养。

德克士还有一种加盟方式是合作加盟,主要面向顶新餐饮事业部的内部员工。据李明元介绍,种加盟方式是一种投资,投资回报率是其目的;而第二种加盟则是通过自己人力的付出获取利润的分成。

魏应行一直认为只有自己当老板才会充分发挥主观能动性,同时反应速度更快,这也是德克士能够迅速扩张的秘密。

而要留住和吸引更多的加盟商,一线城市门店的示范意义开始显得重要。德克士的一位加盟商罗莉曾经在成都的双流机场以920万元的高价赢得了竞标,而目前这家德克士餐厅也成为一个模范店。

然而,真正让加盟商相信德克士的光明前景的,绝不是位置黄金、装修堂皇的店面那么简单,而是真金白银的盈利。

为了参透加盟的秘密,魏应行也走了很多弯路,目前能够将加盟店发展得这么好的企业,很难找出第二家。一方面与其经营的西餐容易标准化管理有关,顶新多年的管理经验是德克士坚持加盟的有力支撑之一。

当小肥羊、俏江南等大型连锁餐饮都在收回自己的加盟店,将其变成直营店,李明元称,德克士将会一直坚持发展加盟店,不会改变这一策略。

(经济观察报 李丽)

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